ה(ע)קרב החוקי!

חג בלי אוכל זה כמו תחת בלי חור...

כל שנה בכל חג גדול...בני המשפחה מבקשים ממני להכין את הפטה כבד המפורסם שלי...
אם היו יודעים כמה זה פשוט בשבילי אולי היו מבקשים משהו אחר...

מדובר ב"פטה כבד" בטעם של מעדן האלים...
כולם מכינים כל מיני דברים...וליד השולחן זה הדבר היחיד שמקבל מחמאות...

אז למתכון המשופצר...(עניין של ניסיון של שנים)

כמובן שהכמויות כאן הן אסטרונומיות לעומת כמות קטנה רק למשפחה הבסיסית...אז תחלקו הכל בחמש...

חומרים:
חמש חבילות כבדי עוף, (קפוא, טרי...לא משנה)
חמש בצלים גדולים
שמן...(הייתי אומרת כוס...אבל לא חותמת על זה)
תבלינים (אח"כ..הפתעה...והם אלה שנותנים את כל הטעם...כל כך פשוט)

אופן ההכנה: (כולל טיפים)

1.שוטפים את הכבדים, ובודקים טוב טוב..שלא נספחו אליהן כיסי מרה ירוקים...אם כן אז מהר להוציא...אחרת זה הופך את הכל למרררררר...
מסננים.
(טיפ בינתיים, למדתי משף ...לאוכלי כשר וסתם לאלה שלא אוהבים שהדם מפעפע להם במחבת...
להרתיח בסיר מים ופשוט לבשל את הכבדים ישירות במים הרותחים קודם לאיזה רבע שעה...
יתרונות בולטים: הדם נקרש לפני הטיגון, ולמי שאוהב כבד ככה...בלי הפטה... אז הכבד סופח אליו נוזלים ולא מאבד את צורתו המקורית, אך נשאר ורדרד ונימוח.....)

2. ברמת העיקרון, קוצצים גס את הבצלים,לא להתאמץ לחתוך קטן...ממילא טוחנים אחורי זה.... 😄
בבצל השלישי מנגבים עיניים ומקנחים את האף וחוזרים לקצוץ את הבצל בבכי...

3. מטגנים את הבצל.
תלוי בכמויות...אחרי שהבצל מקבל גוון שחום חתיכי...להוציא חלק מהבצל , לשמור בצד...ולהוסיף את הכבדים המבושלים הורדרדים, מבריקים...לשמן+ בצל מטוגן...
אם מדובר בכמות קטנה ..אז אין צורך להוציא את הבצל...כלל...

4. מכיון שהכבדים כבר מבושלים אז זה רק עניין של השחמה נחמדת מכל הצדדים..משהו כמו גג 10 דקות...

5. אחרי כל זה...מכבים ...אני ממליצה להעביר לכלי אחר לקירור קצר בטמפרטורת החדר...כי במחבת זה ממשיך להתבשל מכוח האנרציה...

6. לסיום המוחץ...תרתי משמע...מעבירים את הכללללללללל למערבל מזון ומרסקים את האם אמא ש'להם... מוסיפים ...והנה ההפתעה... (שימו לב שזה לכמות של חמש חבילות כבדים)
כף מלח,
כפית שטוחה אגוז מוסקט טחון
וכפית שטוחה ציפורן טחון ....
ובציפורן...לא התכוונתי לציפורן של הרגל...כן?!
זה הכללללל

לי יש כלי מיוחד להגשה , בעל שני מכסים ..מלמעלה ומלמטה...אבל תאמינו לי...
שאת המעדן הזה הם יאכלו כמו גלידה עם כף ישר מכל כלי שתשימו להם...

להגשה
נחמד ומקובל לקשט את הפטה כבד...עם ורד שעשוי מקליפת עגבניה...או עם צנוניות שחתוכות לפרח... ואפילו תפוח שחתוך לציפור...מאוד מתאים לזה...אבל זה סתם לקישוט:-)


בתאבוןןןןןןןןןןןן

אני כאן בדיוק באמצע ההכנה של זה...
מי בא לטעום?
:-))))