לפני כחצי שנה. יום רביעי, 8 באוקטובר 2025 בשעה 15:39
לפני שלושה ימים אכלתי את טרטר הבקר הטוב ביותר שאכלתי בחיי. החומרים שנדרשו להכנתו הם פשוטים ומעטים: נתח פילה בקר קצוץ, מלח, פלפל שחור, שמן זית ופטריות כמהין שחורות. זהו. אבל במנה הזו נעשה שימוש בנתח פילה מובחר ויוצא דופן, ובמלח ופלפל מעולים שבמעולים גרוסים למידה מדויקת, ובשמן זית מהאיכות הגבוהה ביותר שטוסקנה יודעת לייצר, ובפטריות כמהין שחורות טריות שלוקטו בין רגבי אדמה לחים ופוזרו ביד רחבה. ולא פחות חשוב, בחיתוך, תיבול ומינון מדויקים שנעשו ביד אומן מנוסה. וזה בדיוק מה שאני אוהב ומחפש: פשטות, אמת, איכות בלתי מתפשרת ומינון מדויק. זה נכון (גם) ביחס לאוכל כמובן, אבל (ממש) לא רק.